سرمقاله شماره ۲۷


سن گندم

آفت سن گندم یکی از آفات مسئله ساز در شرایط خشکسالی است. در فصولی که زمین های کشاورزی دچار خشکسالی می شوند، محصول گندم با افزایش آنزیم آمیلاز مواجه می شود که نتیجه آن سست شدن آرد است لذا خشکسالی رابطه مستقیمی با سن گندم دارد. متاسفانه استفاده از چنین گندمی خواص رئولوژیکی آرد را تغییر می دهد و موجب افت کیفیت آرد و نان و محصولات و فرآورده های آردی می شود.

مدیریت بحران و پیشگیری از عوامل خطر ازجمله سن گندم در محصولات اساسی کشاورزی به عنوان صنعت تامین کننده قوت غالب مردم، از سوی مسئولان حوزه کشاورزی و به ویژه مسئولان سازمان اصلاح نباتات، برای کشوری در شرایط تداوم خشکسالی، بسیار لازم و حتی واجب است. در شرایطی که استاندارد سن گندم تا ۲ درصد تعیین شده است، تحقیقات نشان می دهد که بسیاری از گندم های داخلی حتی تا ۴ درصد نیز دچار سن زدگی هستند.

حال که مدعی هستیم که در عرصه گندم به خودکفایی دست یافته ایم، این سوال ایجاد می شود که آیا خودکفایی گندم تنها کمی است یا نیاز به الزامات کیفی نیز دارد؟! خودکفایی در گندمی که سن زدگی بیش از درصد استاندارد دارد و افت آن بالاست، چه فایده ای خواهد داشت؟!

حسین حدادی

قبلی مهمترین چالش های کارخانجات آرد در خرید گندم از بورس کالا
بعدی سنگ گرانی دلار به پاي لنگ توليد

بدون دیدگاه

پاسخ خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.