شماره 20
تجهیز ۲۴ کارخانه آرد در آلمان توسط تکنولوژی اینتر میلینگ ترکیه
مهندس مروتی از جمله پیشکسوتان صنعت آرد با ۴۰ سال سابقه فعالیت در زمینه تکنولوژی آردسازی و از فارغ التحصیلان دانشگاهDMSB آلمان می باشد. وی پس از اتمام دوران تحصیل آکادمیک، در کارخانه آرد ایلام مشغول به فعالیت شد. پس از آن به خرید و فروش ماشین آلات آردسازی از طریق شرکت اینترمیلینگ ترکیه پرداخت و …
زلزله آمد و نان صنعتی دوباره بر سر زبان ها افتاد!
کتاب فارسی اول ابتدایی را یادتان می آید؛ “بابا نان داد، بابا آب داد “. دو کلمه بسیار ساده اما در عین حال مهم که در زندگی و حیات هر فردی، نقشی اساسی دارد. دو نعمت گرامی و آنقدر مقدس، که خداوند متعال در قرآن کریم به آنها تاکید کرده و به ویژه آب را سرچشمه …
سرمقاله شماره ۲۰
دکترای پدافند غیرعامل یکی از گرایش های مقطع دکترا در رشته تغذیه، پدافند غیر عامل و از جمله رشته های بسیار مورد توجه و با اهمیت است. اولین و مهم ترین خدمت رسانی به آسیب دیدگان نجات یافته در زمان بحران، تامین مواد غذایی است و جایگاه نان در این میان بر هیچ کس پوشیده نیست. در بحران هایی …
حداقل بین ۱۰ تا ۱۵ درصد نیاز به واردات گندم خارجی داریم
مهمترین مشکلاتی که در حوزه تولید آرد وجود دارد؛ نبود گندم خارجی، پایین بودن گلوتن گندم های موجود داخلی و شناسنامه دار نبودن گندم های داخلی است که در اختلاط گندم و تهیه آرد مناسب کارخانجات آرد را دچار مشکل کرده است. دکتر محمد کازرونی، مدیر عامل کارخانه آرد اطلس اصفهان که در روز ملی نان در …
ورود فن آوری خمیر منجمد توسط گروه بیک صنعت به بازار ایران
سال هاست که فن آوری نان منجمد در سراسرجهان مورد استفاده قرار می گیرد. این فناوری به نانوایان این امکان را می دهد که امکان تولید انواع نان حتی در فضای ۱۵ تا ۲۰ متری برای آنها فراهم شود که با توجه به افزایش قیمت ملک، می تواند برای کارگاه های کوچک بسیار مثمرثمر و اقتصادی باشد.
نقدی بر نظرات منتقدین جدول پاکی از زبان مدیر یک مرکز خرید
بحث اصلاح جدول پاکی گندم در ماه گذشته سوژه بسیاری از محافل مدیران این صنعت و همچنین رسانه های خبری بود. نگاشته نیز درکاریکاتور ماه گذشته با عنوان جدول پاکی به این مسأله پرداخت. یک طرف مرکز خرید که مجبور است گندمی با افت بالا را با اجبار دولت خریداری کند و یک طرف آسیابان که …
چرا آسیابانان کیفیت گندم کشور را مناسب نمی دانند؟
گزارش ویژه خبری که در تاریخ ۵ آذرماه و همزمان با پایان کار نمایشگاه نان از شبکه دوم سیما پخش شد، حاشیه های زیادی ایجاد کرد. مسئله چالش برانگیز و قابل تامل این نشست، اختلاف نظر مسئولان دولت و آسیابانان در خصوص کیفی بودن و یا نبودن گندم کشور بود. اگر چه به زعم بسیاری از …
آیا در طول روز چای زیاد می نوشید ؟
چای بدون شک محبوبترین نوشیدنی جهان است (بدون در نظر گرفتن آب). همه ما روزانه حداقل یک فنجان چای را مینوشیم. این روزها چای یکی از الزامات محل کار محسوب میشود و بسیاری از افراد، روزانه بالغ بر ۶ فنجان چای مینوشند تا خستگی کار را از تن در کنند. اما آیا نوشیدن این مقادیر …