Posts in category

کنترل کیفیت


در توضیح خاصیت الاستیسیته خمیر همواره باندهای دی سولفیدی مورد توجه خاصی بوده‌اند. در این مطلب به پیوند دیگری که در تعیین خواص رئولوژیک در خمیر موثر است، اشاره می‌کنیم. لازم است بدانیم که بین زنجیره‌های اسید آمینه‌ای گلوتن گندم، پیوندهای دیگری به نام پیوندهای هیدروژنی برقرار است. این پیوندها از طریق گروه‌های آمیدی موجود …

0 90

سم آکریلامید یک ماده اسیدی سرطان‌زاست که از حرارت دیدن کربوهیدرات‌ها ایجاد می‌شود به گونه ای که در نان برشته، چیپس، ته‌دیگ و سوسیس برشته وجود دارد. در سال ۲۰۰۲ طی مطالعات انجام شده در سوئد برای اولین بار وجود مقادیر نسبتاً زیاد آکریلامید در غذاهای غنی از کربوهیدرات مانند سیب‌زمینی و محصولات غلات که …

0 49

استحصال بیشتر آرد و کاهش درصد سبوس هدف نهایی یک واحد آسیابانی است و این هدف نیز نتیجه یک فرآیند درست در فرآیند آسیاب محسوب می شود. چرا که تمامی شاخص های این فرآیندبهم مربوط است. در مرحله اول تخلیه صحیح و تفکیک صحیح گندم و نت حد توان تهیه گندم با کیفیت صورت می …

0 117

      درجه استحصال آرد هر چند که تعریف واژه درجه استحصال آرد در خود کلمه نهفته است اما اگر در کاربرد این واژه دقت نشود ممکن است، مفهوم آن مبهم باشد. دو نوع اشتباه عمده که در تعریف این واژه اغلب مشاهده می شود، انتخاب روش مورد استفاده جهت محاسبه آن و استفاده …

0 81

شرکت کیمیا ژن پژوه پارس با تکیه بر توان علمی، فنی و تجربه کادر خود با هدف مشاوره، طراحی، تجهیز و راه اندازی فضاهای آزمایشگاهی به رفع نیاز پژوهشگران مراکز تحقیقاتی، درمانی، آموزشی و صنعتی با هدف اوج پویایی و نوآوری توام با بهترین کیفیت، بیشترین پشتیبانی و مناسب ترین قیمت می پردازد. این شرکت …

0 98

سبوس گندم به سبب فراوانی تولید و دارا بودن پروتئین، ویتامین‌هایی مانند آهن، منیزیم، مس و… و مواد معدنی به خصوص فسفر نقش مهمی را در تغذیه دام، طیور و آبزیان دارد که با توجه به اهمیت آن تاکنون استاندارد اجباری برای رعایت بهداشت آن در حوزه خوراک دام و طیور وضع نشده است و …

1 85