Posts in category

شیرینی وقنادی


جمشید مغازه ای، دبیر انجمن شیرینی و شکلات ایران در گفت و گو با نشریه نگاشته، در خصوص عمده مشکلات این صنف، اذعان داشت: هم اکنون تولیدکنندگان شیرینی و شکلات بیش از پیش با چالش تامین شکر و روغن دست و پنجه نرم می کنند که انجمن شیرینی و شکلات در تلاش است تا بتواند …

0 54

افزایش قیمت آرد صنف و صنعت تاثیر مستقیم در قیمت تمام شده محصولات این بخش از صنف و صنعت که شامل ماکارونی، شیرینی، بیسکوییت و غیره می شود، گذاشته است لذا فعالان این بخش به ناچار اقدام به آنالیز قیمت و ارائه آن به سازمان حمایت جهت تصویب نرخ جدید برای محصولات خود کرده اند. …

0 47

کیک گونه‌ای از شیرینی با خاستگاه اروپایی است که به باور برخی از باستان‌شناسان این خوراکی از زمان‌های باستان وجود داشته‌است و از میانه سده هجدهم با سه ویژگی شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی در ذهن مجسم می‌شود و به طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های …

0 186

  بیسکویت از محصولات ترد و پرطرفدار آردی است که با مزیت‌هایی همچون رطوبت پایین و ماندگاری بالا، امکان استفاده آسان را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند. مهم‌ترین ماده اولیه بیسکویت از لحاظ کمی، آرد است که انتخاب مناسب آن سبب تسهیل روند تولید بیسکویت می‌شود. به صورت کلی آرد بیسکویت باید ضعیف‌تر از آرد کیک …

0 243

به دلیل عدم آگاهی و دانش شرکت‌های صنایع غذایی ایران در خصوص شست‌وشوی تجهیزات و ماشین‌آلات صنعتی و استفاده از شوینده های خانگی در کارخانه ها، شاهد وضعیت بهداشتی نامساعد در واحدهای تولیدی زیادی هستیم. بخش زیادی از سلامت غذایی شهروندان در گرو اجرای بهداشت محیط و تجهیزات کارخانه‌های صنایع غذایی است که در صورت …

0 73

ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ دراپ وان ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺧﻮد را در استان ﺗﻬﺮان از ﺗﯿﺮ ﻣﺎه ۹۶ در حیطه ﺳﻔﺎرش آﻧﻠﺎﯾﻦ ﮐﯿﮏ و ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ از ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺑﺮﻧﺪ ﻫﺎی ﺗﻬﺮان، ﭘﺲ از اﺧﺬ ﻣﺠﻮز ﻫﺎی ﻟﺎزم از وزارت ﺻﻨﻌﺖ، ﻣﻌﺪن و ﺗﺠﺎرت و ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ رﺳﺎﻧﻪ ﻫﺎی دﯾﺠﯿﺘﺎل آﻏﺎز ﮐﺮد . این استارتاپ هم اکنون به عنوان یکی از موفق …

0 260

امسال نمایشگاه شیرینی و شکلات علی رغم شرایط اقتصادی و فشارهای حاکم بر اقتصاد و سردرگمی و وجود توقف در عملکرد برخی شرکت ها در بحث تجارت، همچنان برگزار شد و انجمن شیرینی و شکلات توانست این نمایشگاه تخصصی را به نحو احسنت هدایت کند. در این میان عدم حضور شرکت های خارجی و خالی …

0 53

نوسانات و تفاوت‌های موجود در شاخصه‌های پروتئین، رطوبت، و.. آرد گندم یکی از چالش‌های اساسی در مواد اولیه صنعت کیک است، به نحوی که تفاوت این ویژگی‌ها در آرد ناشی از گندم وارداتی و داخلی، چالش و دغدغه‌ای را برای حوزه کنترل کیفی و تولید کیک ایجاد کرده است.

0 137

مهندس جوانشیر، مدیر عامل شرکت بیک صنعت و فارغ التحصیل رشته مکانیک از جمله مدیران جوانی است که با ۳۶ سال سن، به مدت ۹ سال در صنعت نان فعالیت دارد. وی علیرغم تفکرات جدیدش، همیشه از حواشی صنعت نان فاصله داشته است. در این شماره از نگاشته افتخار میزبانی ایشان را داشتیم. گفتگوی ما …

0 480