Posts in category

داخلی


علت چسبندگی خمیر ناشی از گندم تازه چیست؟ گندم تازه برداشت‌شده به لحاظ ساختار ترکیبات موجود تفاوت اساسی با گندم رسیده دارد که این تفاوت‌ها را می‌توان در قالب رئولوژیک (ضعیف بودن کیفیت و عملکرد پخت) و آسیابانی مشاهده کرد. در همین راستا علل چسبندگی خمیر را میتوان از دو جنبه مهم بررسی کرد: فعالیت‌های …

0 48

ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ دراپ وان ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺧﻮد را در استان ﺗﻬﺮان از ﺗﯿﺮ ﻣﺎه ۹۶ در حیطه ﺳﻔﺎرش آﻧﻠﺎﯾﻦ ﮐﯿﮏ و ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ از ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺑﺮﻧﺪ ﻫﺎی ﺗﻬﺮان، ﭘﺲ از اﺧﺬ ﻣﺠﻮز ﻫﺎی ﻟﺎزم از وزارت ﺻﻨﻌﺖ، ﻣﻌﺪن و ﺗﺠﺎرت و ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ رﺳﺎﻧﻪ ﻫﺎی دﯾﺠﯿﺘﺎل آﻏﺎز ﮐﺮد . این استارتاپ هم اکنون به عنوان یکی از موفق …

0 44

نان صنعتی، نانی است که فرآیند تولید آن از زمان ورود آرد به خط تولید تا زمان بسته­بندی به صورت خودکار و به وسیله ماشین­آلات انجام شود. بطور کلی، کیفیت نان­های صنعتی از انواع سنتی بالاتر است. چون در تهیه نان­های صنعتی ضمن کامل­تر بودن عمل تخمیر، افزودنی­هایی به کار برده می­شوند که باعث بالا …

0 39

صادرات آرد از جهت ارزآوری و بکارگیری ظرفیت بلااستفاده کارخانجات آرد و همچنین حضور فعال کشور در بازار کشورهای همسایه همچون عراق بحث مهمی است که اخیرا با تسهیلاتی که دولت فراهم آورده بود، انجام می شد. اما وزارت جهاد کشاورزی به تازگی لیستی در راستای ممنوعیت واردات برخی کالاهای اساسی ارائه کرده است که …

0 39

  آیا کارخانه آرد شما دارای یک‌مرحله خواب گندم و مشکل ظرفیت ناکافی گندم برای شرطی کردن به علت” اندازه سیلو خواب و زمان گندم” است؟   آیا کارخانه شما دارای دو مرحله خواب گندم با ظرفیت سیلوی خواب اول و دوم پایین می باشد؟ آیا طولانی شدن مرحله خواب، ورودی آسیاب(ظرفیت) را دچار تاخیر …

0 37

شرکت پویان صنعت با تغییر دیاگرام، اصلاح دانه‌بندی و کنترل نشاسته آسیب‌دیده توانسته است بهترین دانه‌بندی برای جذب آب مناسب خمیر و افزایش کیفیت آرد برای مصرف‌کنندگان را ایجاد کند. برای آشنایی بیشتر با فعالیت های این شرکت به گفتگو با رحمتی، مدیر بازرگانی این شرکت پرداخته ایم که در ادامه مصاحبه ایشان را می خوانید؛ …

0 36

تمام دارایی‌های معرفی شده از سوی شرکت بازرگانی دولتی ایران در لیست واگذاری به بخش خصوصی قرار گرفته است  ولی این موارد همه دارایی‌های شرکت بازرگانی دولتی ایران نیست.   مطابق با اصل ۴۴ قانون اساسی، اقتصاد ایران بر پایه سه بخش دولتی، تعاونی و خصوصی است که تفسیر و تبیین محدوده مالکیتی هر کدام …

0 37

  با وجود تمامی تاکیدات در راستای پخت نان سالم، همچنان استفاده از مواد افزودنی مضر در فرآیند پخت نان در بسیاری از نانوایی های سراسر کشور دیده می شود که سلامت مصرف کننده را تهدید می‌کند. گسترش بازرسی در سطح نانوایی‌ها و ارتقای دانش مردم در رابطه با نان سالم و ضرورت استفاده از …

0 34

در چند شماره آخر نشریه نگاشته مباحثی در خصوص اختلاط گندم دوروم و خبازی مطرح شد و کارشناسان در این زمینه مسائلی را گویا شدند. در این شماره نیز به بهانه این موضوع به گفتگوی اختصاصی با مهندس فرشاد احمد خانلو، تکنولوژیست آسیابانی و مدیر تولید آرد تابان پرداخته ایم که جوانب دیگری را مطرح …

0 35

با توجه به سرمایه گذاری های مهم و تعهد قوی برای آوردن مواد غذایی سالم و مقرون‌به‌صرفه به سفره‌های ایرانیان، شرکت‌های سوییسی حاضر در حوزه صنایع غذایی و آرد هیچ برنامه ای برای خروج از ایران ندارند. آقای مارکوس لایتنر در گفتگوی اختصاصی با نشریه نگاشته با بیان مطلب فوق افزود: در عین حال، ما …

0 36