آرد
اثر زمان نگهداری بر کیفیت خمیر و آرد
آرد از اجزای اصلی تشکیل دهنده نان است که قوت غالب بسیاری از مردم جهان است. لذا جهت بهبود کیفیت نان لازم است، کیفیت آرد مصرفی بهبود یابد تا از ضایعات این کالای اساسی و استراتژیک کاسته شود. در زمان کمبود عرضه، گندم تازه تقریبا بلافاصله بعد از برداشت محصول وارد مرحله تولید می شود، که …
گذری برصادرات گندم و آرد از خوزستان به کشورهای عمان، ایتالیا و عراق
از ابتدای سال ۹۶ تناژ ۲۸ هزار و ۵۰۰ تن گندم معمولی به کشور عمان، ۳۱ هزار و ۵۰۰ تن گندم دوروم به کشور ایتالیا و ۲۵ هزار تن آرد به کشور عراق صادر شده است. با توجه به اینکه ترکیه رقیب اصلی ایران در ارسال آرد به کشور عراق، است بنابراین توجه خاص به …
بومی سازی تولید ماشین آلات کارخانه آرد، تلاشی برای رفع نیازهای تکنولوژیکی کارخانجات
بهزاد عسگری از جمله فعالانی است که از سال ۱۳۷۸ به طور جدی در ساخت و تولید تجهیزات و ماشین آلات آردسازی فعالیت می کند. وی طی این مدت تجربیات و دانش لازم در خصوص ساخت ماشین آلات مورد نیاز کارخانه های آرد با استاندارد های به روز صنعت آرد را کسب نموده و تا به امروز به …
ضریب تبدیل و رطوبت بالای گندم، مشکل اساسی کارخانجات آرد
بر اساس اعلام سازمان غله، امکان تولید ۸۰۲ کیلو آرد ۱۸ درصد از هر یک تن گندم، برای تمامی کارخانجات آرد سراسر استان های کشور وجود دارد درحالی که به عقیده بسیاری از آسیابانان در این مصوبه، ویژگی های تاثیرگذار در گندم از جمله؛ میزان رطوبت و تنوع کیفی گندم هر استان لحاظ نشده است. در این …
اجرای ۳۵ پروژه در ایران توسط شرکت ایماش
شرکت ایماش طی مدت سی سال فعالیت محصولات خود را به بیش از ۸۰ کشور در ۴ قاره آسیا، آفریقا، اروپا، آمریکا صادر کرده است. همچنین در حضور کمتر از ۱۵ ساله خود در بازار ایران موفق به اجرای ۳۵ پروژه در اقصی نقاط کشور شده است که این پروژه ها عمدتا به صورت بازسازی کلی …
ممنوعیت نول‌کشی برای کارخانجات آرد، موجب ورشکستگی بخش خصوصی می شود
در یک ماه گذشته مسأله نول کشی به عنوان یکی از چالش های پیش روی تولید آرد مطلوب برای خبازی در رسانه ها مطرح شد. اما آیا به واقع نول کشی مانعی برای رسیدن به کیفیت مطلوب است؟! مهندس مرتضی سنادی زاده مدرس آرد سازی و مدیرعامل آرد جوانه شوشتر در این شماره به تشریح این مبحث …
استانداردهای نام گذاری انواع آرد در دنیا
با پیشرفت صنعت آرد و جهش آسیابانی از تولید آرد با انواع روش های سنتی از جمله آسیاب سنگی به روش های نوینی مثل آسیابانی والسی، تولید آردهای متفاوت رونق گرفت. در روش والسی استحصال آرد طبق چیدمان دیاگرام از مرکز دانه شروع شده و بتدریج با تراش باقی مانده آرد چسبیده به سبوس ادامه می یابد، لذا …
تجهیز ۲۴ کارخانه آرد در آلمان توسط تکنولوژی اینتر میلینگ ترکیه
مهندس مروتی از جمله پیشکسوتان صنعت آرد با ۴۰ سال سابقه فعالیت در زمینه تکنولوژی آردسازی و از فارغ التحصیلان دانشگاهDMSB آلمان می باشد. وی پس از اتمام دوران تحصیل آکادمیک، در کارخانه آرد ایلام مشغول به فعالیت شد. پس از آن به خرید و فروش ماشین آلات آردسازی از طریق شرکت اینترمیلینگ ترکیه پرداخت و …
حداقل بین ۱۰ تا ۱۵ درصد نیاز به واردات گندم خارجی داریم
مهمترین مشکلاتی که در حوزه تولید آرد وجود دارد؛ نبود گندم خارجی، پایین بودن گلوتن گندم های موجود داخلی و شناسنامه دار نبودن گندم های داخلی است که در اختلاط گندم و تهیه آرد مناسب کارخانجات آرد را دچار مشکل کرده است. دکتر محمد کازرونی، مدیر عامل کارخانه آرد اطلس اصفهان که در روز ملی نان در …
نقدی بر نظرات منتقدین جدول پاکی از زبان مدیر یک مرکز خرید
بحث اصلاح جدول پاکی گندم در ماه گذشته سوژه بسیاری از محافل مدیران این صنعت و همچنین رسانه های خبری بود. نگاشته نیز درکاریکاتور ماه گذشته با عنوان جدول پاکی به این مسأله پرداخت. یک طرف مرکز خرید که مجبور است گندمی با افت بالا را با اجبار دولت خریداری کند و یک طرف آسیابان که …