گفتگو
علت چسبندگی خمیر ناشی از گندم تازه چیست؟
علت چسبندگی خمیر ناشی از گندم تازه چیست؟ گندم تازه برداشت‌شده به لحاظ ساختار ترکیبات موجود تفاوت اساسی با گندم رسیده دارد که این تفاوت‌ها را میتوان در قالب رئولوژیک (ضعیف بودن کیفیت و عملکرد پخت) و آسیابانی مشاهده کرد. در همین راستا علل چسبندگی خمیر را میتوان از دو جنبه مهم بررسی کرد: فعالیت‌های …
ممنوعیت صادرات آرد و پیامدهای آن برای کارخانجات آرد کشور
صادرات آرد از جهت ارزآوری و بکارگیری ظرفیت بلااستفاده کارخانجات آرد و همچنین حضور فعال کشور در بازار کشورهای همسایه همچون عراق بحث مهمی است که اخیرا با تسهیلاتی که دولت فراهم آورده بود، انجام می شد. اما وزارت جهاد کشاورزی به تازگی لیستی در راستای ممنوعیت واردات برخی کالاهای اساسی ارائه کرده است که …
بازده تولید آرد را با کمک پویان صنعت تا ۵۰ درصد افزایش دهید
شرکت پویان صنعت با تغییر دیاگرام، اصلاح دانه‌بندی و کنترل نشاسته آسیب‌دیده توانسته است بهترین دانه‌بندی برای جذب آب مناسب خمیر و افزایش کیفیت آرد برای مصرف‌کنندگان را ایجاد کند. برای آشنایی بیشتر با فعالیت های این شرکت به گفتگو با رحمتی، مدیر بازرگانی این شرکت پرداخته ایم که در ادامه مصاحبه ایشان را می خوانید؛ …
خرید گندم چه زمانی به بخش خصوصی واگذار خواهد شد؟
تمام دارایی‌های معرفی شده از سوی شرکت بازرگانی دولتی ایران در لیست واگذاری به بخش خصوصی قرار گرفته است ولی این موارد همه دارایی‌های شرکت بازرگانی دولتی ایران نیست. مطابق با اصل ۴۴ قانون اساسی، اقتصاد ایران بر پایه سه بخش دولتی، تعاونی و خصوصی است که تفسیر و تبیین محدوده مالکیتی هر کدام …
برگزاری اولین جلسه رسمی کمیسیون کشاورزی و غذا در اتاق ایران و سوئیس
اولین جلسه رسمی کمیسیون کشاورزی و غذا ی اتاق بازرگانی ایران و سوئیس، ۲۱ شهریورماه سال جاری در محل اتاق بازرگانی ایران برگزار شد. هدف از تشکیل این کمیسیون ارتقائ آگاهی در ارتباط با مسائل مرتبط، سیاست هاى دولت و قوانین کیفیتى است که بر زنجیره ارزش این صنعت بزرگ و گوناگون تاثیر می گذارد. …
دیدگاه دولتمردان عمان حفظ روابط اقتصادی و تجاری بین دو کشور است
اتاق مشترک بازرگانی ایران و عمان در بهمن ماه ۹۲ از شورای مشترک به اتاق بازرگانی ارتقا یافت. رسالت این اتاق از همان آغاز، بر رفع موانع و مشکلات فراروی تجارت و سرمایه گذاری میان دو کشور و ایجاد تسهیلات جهت افزایش حجم مبادلات اقتصادی استوار بود و به همین سبب این اتاق مشترک …
نیمی از نان‌هایی که در کشورمان تولید می شود، نا سالم است
با وجود تمامی تاکیدات در راستای پخت نان سالم، همچنان استفاده از مواد افزودنی مضر در فرآیند پخت نان در بسیاری از نانوایی های سراسر کشور دیده می شود که سلامت مصرف کننده را تهدید می‌کند. گسترش بازرسی در سطح نانوایی‌ها و ارتقای دانش مردم در رابطه با نان سالم و ضرورت استفاده از …
گذری بر انواع گندم دوروم به بهانه اختلاط گندم دوروم و خبازی در کارخانجات آرد
در چند شماره آخر نشریه نگاشته مباحثی در خصوص اختلاط گندم دوروم و خبازی مطرح شد و کارشناسان در این زمینه مسائلی را گویا شدند. در این شماره نیز به بهانه این موضوع به گفتگوی اختصاصی با مهندس فرشاد احمد خانلو، تکنولوژیست آسیابانی و مدیر تولید آرد تابان پرداخته ایم که جوانب دیگری را مطرح …
معرفی برترین تامین کنندگان تکنولوژی سیلو، خوراک دام و طیور توسط پتکوس (Tietjen – Forberg)
سمینار تخصصی تکنولوژی خوراک دام و طیور و آبزیان شرکت پتکوس آلمان ۱۵ شهریور ماه سال جاری در سالن کنفرانس این شرکت برگزار شد. هدف از برگزاری این سمینار دیدار فعالان این صنعت و تبادل اطلاعات در حوزه جدیدترین راهکارهای تکنولوژیکی تولید خوراک دام و طیورو سیلو با کمترین هزینه و حداکثر بهره وری …
شرکت‌های سوییسی حاضر در حوزه صنایع غذایی و آرد هیچ برنامه ای برای خروج از ایران ندارند
با توجه به سرمایه گذاری های مهم و تعهد قوی برای آوردن مواد غذایی سالم و مقرون‌به‌صرفه به سفره‌های ایرانیان، شرکت‌های سوییسی حاضر در حوزه صنایع غذایی و آرد هیچ برنامه ای برای خروج از ایران ندارند. آقای مارکوس لایتنر در گفتگوی اختصاصی با نشریه نگاشته با بیان مطلب فوق افزود: در عین حال، ما …