Posts in category

گفتگو


از ابتدای سال ۹۶ تناژ ۲۸ هزار و ۵۰۰ تن گندم معمولی به کشور عمان، ۳۱ هزار و ۵۰۰ تن گندم دوروم به کشور ایتالیا و ۲۵ هزار تن آرد به کشور عراق صادر شده است. با توجه به اینکه ترکیه رقیب اصلی ایران در ارسال آرد به کشور عراق، است بنابراین توجه خاص به …

0 51

بر اساس اعلام سازمان غله، امکان تولید ۸۰۲ کیلو آرد ۱۸ درصد از هر یک تن گندم، برای تمامی کارخانجات آرد سراسر استان های کشور وجود دارد درحالی که به عقیده بسیاری از آسیابانان در این مصوبه، ویژگی های تاثیرگذار در گندم از جمله؛ میزان رطوبت و تنوع کیفی گندم هر استان لحاظ نشده است. در این …

0 87

پروفسور پرویز کردوانی، سال ۱۳۰۸ در گرمسار به دنیا آمد. پس از پایان تحصیلات متوسطه عازم آلمان شد و مراتب تحصیلی خود را تا دکترای رشته عمران کویر ادامه داد. پس از بازگشت به ایران در سال ۱۳۴۷ به گروه آموزشی جغرافیای دانشگاه تهران وارد شد و مطالعه میدانی خود بر روی مناطق کویری ایران …

0 183

در یک ماه گذشته مسأله نول کشی به عنوان یکی از چالش های پیش روی تولید آرد مطلوب برای خبازی در رسانه ها مطرح شد. اما آیا به واقع نول کشی مانعی برای رسیدن به کیفیت مطلوب است؟! مهندس مرتضی سنادی زاده مدرس آرد سازی و مدیرعامل آرد جوانه شوشتر در این شماره به تشریح این مبحث …

0 56

کتاب فارسی اول ابتدایی را یادتان می آید؛ “بابا نان داد، بابا آب داد “. دو کلمه بسیار ساده اما در عین حال مهم که در زندگی و حیات هر فردی، نقشی اساسی دارد. دو نعمت گرامی و آنقدر مقدس، که خداوند متعال در قرآن کریم به آنها تاکید کرده و به ویژه آب را سرچشمه …

0 61

مهمترین مشکلاتی که در حوزه تولید آرد وجود دارد؛ نبود گندم خارجی، پایین بودن گلوتن گندم های موجود داخلی و شناسنامه دار نبودن گندم های داخلی است که در اختلاط گندم و تهیه آرد مناسب کارخانجات آرد را دچار مشکل کرده است. دکتر محمد کازرونی، مدیر عامل کارخانه آرد اطلس اصفهان که در روز ملی نان در …

0 47

 سال هاست که فن آوری نان منجمد در سراسرجهان مورد استفاده قرار می گیرد. این فناوری به نانوایان این امکان را می دهد که امکان تولید انواع نان حتی در فضای ۱۵ تا ۲۰ متری برای آنها فراهم شود که با توجه به افزایش قیمت ملک، می تواند برای کارگاه های کوچک بسیار مثمرثمر و اقتصادی باشد.

0 90

گزارش ویژه خبری که در تاریخ ۵ آذرماه و همزمان با پایان کار نمایشگاه نان از شبکه دوم سیما پخش شد، حاشیه های زیادی ایجاد کرد. مسئله چالش برانگیز و قابل تامل این نشست، اختلاف نظر مسئولان دولت و آسیابانان در خصوص کیفی بودن و یا نبودن گندم کشور بود. اگر چه به زعم بسیاری از …

0 49

بحث اصلاح جدول پاکی گندم در ماه گذشته سوژه بسیاری از محافل مدیران این صنعت و همچنین رسانه های خبری بود. نگاشته نیز درکاریکاتور ماه گذشته با عنوان جدول پاکی به این مسأله پرداخت. یک طرف مرکز خرید که مجبور است گندمی با افت بالا را با اجبار دولت خریداری کند و یک طرف آسیابان که …

0 45

از ابتدای سال ۹۶ تا پایان ۶ ماهه اول، حدود ۱۲۶ هزارتن صادرات آرد انجام شده است که در مقایسه با سال گذشته شاهد ۱۰۰ هزار تن افزایش صادرات آرد کشور بوده ایم. در این محدوده زمانی حدود ۱۰۰ کارخانه تولیدکننده آرد و مشتقات آرد (بیسکویت، کیک، کلوچه، ماکارونی، گلوتن و….) در بخش صادرات فعال …

0 41