Posts in category

گوناگون


نمایشگاه آگروفود در بین نمایشگاه‌های برگزار شده سال ۲۰۱۹، توانست بیشترین مشارکت‌کننده را به خود اختصاص دهد اما با این حال شاهد افت حضور ۲۵ درصدی شرکت‌کنندگان و فعالان این صنعت بوده ایم. از نکات مثبت این نمایشگاه، اختصاص پاویلیون استارت آپ‌های صنایع غذایی و حضور چشمگیر واحدهای تولیدی داخلی در نمایشگاه امسال بود چرا …

0 53

وجود آفات محصولات انبار شده در تجهیزات فرآیند تولید مواد غذایی بسیار آزاردهنده می‌باشد چراکه با محصولات غذایی سازگاری پیدا کرده و باعث ضرر و زیان بر سرمایه تولید می‌شود. مطابق با تحقیق هدفمند CEBR، مشخص گردید که ضررهای حاصل از هجوم آفات به ذخیره غذایی جهانی منجر به خسارتی بالغ بر ۶/۹ میلیون دلاری …

0 69

اغلب گندم‌های تولید شده در ایران به دلیل نوع خاک و شرایط جغرافیایی کشور، دارای کیفیت پایین گلوتن برای تولید نان و محصولات  نانوایی است به گونه ای که شبکه گلوتنی در خمیر حاصل از آنها توانایی نگهداری گازهای تولیدی در اثر فعالیت مخمرها را ندارد و در زمان تخمیر، سبب از هم گسسته شدن …

0 125

نخستین سیلو گندم استان فارس در حوالی باغ ملی شیراز در سال ۱۳۱۴، زمان حکوت پهلوی بنا شد. سازه‌ای که با استفاده از بتن مسلح -یکی از با ارزش‌ترین دستاوردهای انقلاب صنعتی- در آن دوران پایه‎‌ریزی و احداث گردید. در واقع این سیلو از اولین بناهایی است که در ایران با بهره‌گیری از این دستاورد …

0 58

رژیم غذایی سالم می‏تواند سالانه یک نفر از هر ۵ نفر را از خطر مرگ نجات دهد. تنها در سال ۲۰۱۷، ۱۱ میلیون مرگ در جهان به دلیل رژیم غذایی نادرست رخ داده است. از این بین ۹.۵ میلیون مرگ به دلیل بیماری‏های قلبی-عروقی، ۹۱۳.۰۹۰ مرگ به دلیل سرطان و ۳۳۸.۷۱۴ مرگ به دلیل ابتلا …

0 55

نتایج پژوهش‌های صورت گرفته از حوزه بلاک‌چین برای به کارگیری این بستر در معاملات بین الملل حاکی از وضعیت و پتانسیل‌های بلاک‌چین برای برقراری مراودات مالی میان کشورها در آینده است و این موضوع می‌تواند در صورتی که چارچوب‌های قانون‌گذاری آن اعمال شود، راهگشای مناسبی برای تراکنش‌های مالی ایران با جهان می‌شود. در همین راستا …

0 54

میکروب زدایی مواد غذایی یکی از چالش های بزرگ و مهم در صنایع غذایی به شمار می رود. در بسیاری از موارد با توجه به نوع محصول آلوده، روش های رایج موجود برای کاهش بارمیکروبی مواد غذایی دارای محدودیت در بکارگیری و یا اثرگذاری است. برای نمونه استفاده از فرآیندهای حرارتی برای کاهش بار میکروبی …

0 98

آب و هوای جهانی همچنان وضعیتی نامشخص دارد و نسبت به دهه‏های گذشته ناپایدارتر است. وضعیت آب و هوا در جهان از جمله مواردی است که به شدت درباره آن بحث‏‏های مختلفی وجود دارد و بسیاری از افراد از این تغییرات ناگهانی شاکی هستند اما همچنان درک درستی از این تغییرات جوی در جهان وجود …

0 100

با توجه به اینکه مقوله امنیت غذایی یکی از مسائل مهم اقتصاد سیاسی در منطقه خاورمیانه است، ورود به عرصه کشت تراریخته با نوعی وابستگی برای کشور به همراه است چراکه بذور محصولات تراریخته تنها قابلیت یک بار مصرف را دارند و برای استفاده مجدد عقیم می‌شوند. همچنین هر سال برای تامین مجدد این نوع …

0 107

کیک گونه‌ای از شیرینی با خاستگاه اروپایی است که به باور برخی از باستان‌شناسان این خوراکی از زمان‌های باستان وجود داشته‌است و از میانه سده هجدهم با سه ویژگی شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی در ذهن مجسم می‌شود و به طور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیک‌های اسفنجی و چرب یا کیک‌های …

0 186