Posts in category

اخبار علمی


با توجه به روندهای سلامتی و اهمیت نقش پروتئین در رژیم غذایی، افراد بیشتری این روزها به میزان پروتئین در مواد غذایی مصرفی خود توجه می‏کنند. برچسب “با پروتئین بالا” بر روی محصولات نشان داده است که فروش آن‏ها را افزایش می‏دهد و اغلب خریداران آن نیز افرادی هستند که به سلامتی خود اهمیت می‏دهند. …

0 55

  بیسکویت از محصولات ترد و پرطرفدار آردی است که با مزیت‌هایی همچون رطوبت پایین و ماندگاری بالا، امکان استفاده آسان را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند. مهم‌ترین ماده اولیه بیسکویت از لحاظ کمی، آرد است که انتخاب مناسب آن سبب تسهیل روند تولید بیسکویت می‌شود. به صورت کلی آرد بیسکویت باید ضعیف‌تر از آرد کیک …

0 58

تجربیات جهانی برای مدیریت خشکسالی،  نشان‌دهنده تمرکز بر راهکارهای سازگاری برای انطباق عرضه با تقاضای آب (استفاده درست آب در بخش کشاورزی، صنعت و شرب) می‌باشد. این در حالی است که متاسفانه در ایران سیاست مدیریت آب عمدتاً مبتنی بر افزایش عرضه آب بوده است. به گونه‌ای که در صورت کمبود آب در مناطق مختلف …

0 53

به عنوان موسس یک شرکت تولید آب میوه ارگانیک، Claire Schlemme همیشه از دور ریختن بقایای میوه‏ها پس از آب‏گیری ناراحت بود. همین تجربه باعث شد که خانم Schlemme کارخانه Renewal Mill را راه اندازی کند که از بقایای محصولات طبیعی آردهای جدید تولید می‏کند. این شرکت به تازگی آرد Okara را به بازار معرفی …

0 44

کربوهیدرات ها بیشترین ترکیبات تشکیل دهنده گندم هستند که حدود ۷۰ درصد وزن دانه را تشکیل می دهند. گرانول نشاسته شامل دو جزو اصلی آمیلوز و آمیلوپکتین است، گرانول های نشاسته در هنگام تبدیل گندم به آرد در آسیاب ها بر اساس صدمات مکانیکی آسیب می بیند و نشاسته آسیب دیده شکل می گیرد کنترل …

0 70

روسیه کاهش صادرات آرد صادرات آرد روسیه در ماه‏های جولای و سپتامبر ۲۰۱۷-۲۰۱۸ نسبت به سال گذشته در همین بازه زمانی ۲۱% کاهش داشته است و به ۳۵.۷۰۰ تن رسیده است. علاوه بر کاهش نسبت به سال گذشته، این میزان از صادرات آرد، کمترین میزان از سال ۲۰۱۴-۲۰۱۵ بوده است. بر اساس آمار، روسیه در …

0 55

مهندس نامخواه با تاسیس فاز جدید اولین کارخانه والسی ایران در شهر تبریز در سال ۱۳۳۸ و مجهز شدن آن به دستگاه شیارزنی میاک آلمان زیر نظر متخصصان چکسلواکی، فعالیت تخصصی خود را آغاز نمود. وی در طول ۶۰ سال فعالیت تخصصی خود در حیطه شیارزنی، با مهندسان مختلف اروپایی همکاری کرده و موفق به …

0 71

کلوچه از شیرینی‌های محبوب در میان مردم جهان است که اولین بار در قرن هفتم میلادی در ایران پخته شده است. این شیرینی که زادگاه آن را می‌توان شمال کشور دانست از ترکیب آرد، شکر، شربت اینورت و روغن تولید می‌شود. با وجود تولید کلوچه در نقاط مختلف کشور، شاهد ماندگاری و کیفیت مطلوب کلوچه‌های …

0 103

افزایش عمر مفید غلطک ها و رفع مشکلات ناشی از آن بحث چالش برانگیز کارخانجات آرد است. بررسی و چک کردن مداوم عملکرد غلطک ها قدم اول و مهم کارخانجات آرد برای نگهداری از آن است.کارخانجات آرد ملزم هستند تا در هر دوره تولید با توجه به ظرفیت آن، غلطک ها را بررسی نمایند. همچنین …

0 66

پیش از هر بحثی لازم میدانم مخالفت خود را با اصطلاح پایین نگه داشتن سبوس که در خود معنای سرکوب کردن را دارد، اعلام کنم زیرا در پروسه تولید آرد، راندمان ما که یکی از اهداف بزرگ علم آسیابانی است این است که ۱۰۰ درصد سبوس احاطه شده دور مغزدانه گندم را از آندوسپرم جدا …

0 118