Posts in category

اخبار علمی


امروزه استفاده از رژیم غذایی کم چرب با توجه به بروز انواع بیماری های مختلف نظیر افزایش کلسترول خون، دیابت، اضافه وزن و بیماری های قلبی،عروقی مورد توجه متخصصان تغذیه و پژوهشگران قرار گرفته است.فیبر های غذایی نقش بسیار مهمی را در بدن ما ایفا می کنند.این مواد به دو دسته محلول و غیر محلول در آب تقسیم بندی …

0 447

برنامه ملی غنی سازی آرد ابتدا از سال ۱۳۸۰ به شکل طرحی آزمایشی از استان بوشهر آغاز به کار کرد و سپس در استان های کرمان، سیستان بلوچستان و فارس اجرایی شد. نهایتاً در سال ۱۳۸۶ پس از تدوین یک ساله، برنامه ملی غنی سازی نوشته و در کل کشور اجرا شد. خانم مهندس عبدالهی، رئیس …

0 58

بازدید های برنامه‌ریزی شده و روش های بارگیری و تخلیه مناسب می‌تواند به طول عمر سیلو های شما سال ها بیفزاید! سیلو های فلزی از سال ۱۹۰۰ برای نگهداری غلات به کار می‌روند و در صنعت غلات به علت طول عمر معروف هستند. اما به طور کلی اگر فلزات به صورت صحیح نگهداری نشوند، فرسوده شده و کم کم قدرت …

0 646

آیا از تعداد حضور متخصصان سم شناس در صنایع غذایی کشور آماری در دست است؟ میزان حضور سم شناسان در صنایع غذایی و صنایع تبدیلی و فرآوری غلات بیانگر رشد علمی آن کشور در صنعت غذاست. در کشوری که سم شناسان در مراحل فرآوری غلات، نظارت کمتری داشته باشند، آن کشور از نظر کیفیت غذا …

0 153

پیامبر عظیم شان اسلام در حدیثی می فرماید خداوندا میان ما و نان، جدایی مینداز. ارزشمندی نان برای انسان از آنجایی آغاز می شود که برای حفظ معنویت، باید حفظ انرژی کرد و انرژی از نان حاصل می شود. از دیدگاه طب سنتی اسلامی نان تولیدی امروز، تنها شبه نان است و نیازمند اصلاح است و وجود ۱۰ …

0 108

با ساخت ۴ میلیون تن سیلو در پالایشگاه غلات، ایران ابرقدرت ذخیره سازی غلات جهان خواهدشد فروکتوز، مونوساکاریدی شفاف و بیرنگ است که تقریباً ۷۵ درصد شیرین‌تر از ساکاروز است؛ به همین علت فروکتوز و فرآورده‌ های آن، غالباً جانشین ساکارز می‌شوند و می‌توان آن را از هیدرولیز ساکاروز به دست آورد. در طبیعت، فروکتوز (لوولوز) …

0 701

بیماری سلیاک یک بیماری خود ایمن گوارشی است که در اثر هضم پروتئین گلوتن ایجاد می شود و تنها راه درمان آن استفاده از یک رژیم غذایی بدون گلوتن است. بنابراین توجه به تولید مواد غذایی بدون گلوتن با کیفیت مورد پذیرش برای این بیماران، از اهمیّت ویژه ای برخوردار است. ماکارونی یکی از فرآورده‌های مهم گندم …

0 4.1k

فرآورده های غلات و بویژه نان، غذای اصلی ساکنان بسیاری از کشور های جهان را تشکیل داده و روزانه قسمت اعظم انرژی، پروتئین، ویتامین های گروه “ب” و مواد معدنی مورد نیاز انسان را تأمین می کند. استفاده از خمیر ترش به منظور ور آوردن خمیر نان، یکی از قدیمی‌ترین فرایند های زیست فناوری در تولید مواد غذایی است که …

0 2k

کمبود ویتامین D مشکلی جهانی محسوب می‌شود. تحقیقات جدیدی که در انگلستان انجام شده است به بررسی حامل‌های مختلف برای ویتامین D از طریق غنی‌سازی می‌پردازد. محققان با انجام آزمایش بر روی بسیاری از موادی که روزانه توسط انسان ها در نقاط مختلف جهان مصرف می‌شوند، به این نتیجه رسیدند که غنی سازی آرد گندم با …

0 135